茄子,是一种植物果实。茄子可以用来食用,是一种常见的蔬菜,家常做法很多。茄子是一种广受欢迎的健康蔬菜,经常食用茄子对人体健康有很大的好处。那么,茄子怎么挑选?下面,和世海健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、茄子怎么挑选
2、茄子为什么掉色
3、茄子的副作用
看身型:好吃的茄子身型一致,从头到尾的体型不会变化太多,籽也会比较少,处理起来更方便。
看蒂头:茄子的蒂头必须紧紧包覆住果肉,若蒂头看起来非常干燥、容易脱落,表示茄子已经放很久了。
看茄身:一般市面的新鲜茄子外皮是带有光泽的深紫色,如果看到表皮泛白、黯淡,甚至带有伤口或斑点,都要避免购买。
茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或清洗茄子的时候,手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。其实茄子皮一般是不掉色的,如果出现掉色,则是受到了品种、种植环境、温度气候等影响,皮内的水溶性花青素被外界水带出,出现掉色现象。
生吃茄子是会中毒的,因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,一般龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。
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